ส่วนผสมข้าว 3 ถ้วยถั่วงอกหนึ่งกำมือเห็ด ชิตาเกะ หั่นให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว 4 ชิ้นZucchini [แตงกวาฝรั่ง] หั้นให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว 1 ชิ้นGosari/Fernbrake ในน้ำ ½ ถ้วยหัวผักกาดแดงซอย ½ ถ้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมูสไลด์ 4 ออนซ์แครอทซอย ¼ ถ้วยหัวหอมสไลด์ ½ ลูกโคชูจัง [ซอสพริกเกาหลี คล้าย ๆ น้ำพริกเผาบ้านเราค่ะ] 4 ช้อนโต๊ะไข่ไก่ 4 ฟองน้ำมันงาน้ำมันพืช.
เนื้อสัตว์เเละผักต่าง ๆ ที่เห็นนำมาวางไว้บนข้าวเพื่อกินคู่กันนั้น มีวิธีการปรุงรสเเยกออกไปอีกต่างหากด้วย.
เครื่องปรุงรสถั่วงอก
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะโคชูจัง [ซอลพริกเกาหลี] 1/4 ช้อนชาเกลือ ½ ช้อนชาเมล็ดงา ¼ ช้อนชาน้ำตาล 1 หยิบมือ
เครื่องปรุงรสเห็ดชิตาเกะน้ำมันงา ½ ช้อนชาซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนชาน้ำตาล ¼ ช้อนชา
เครื่องปรุงรส Zucchini [แตงกวาฝรั่ง]
น้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาน้ำมันงา 1 ช้อนชากระเทียมสับ ¼ ช้อนชาน้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เครื่องปรุงรส Gosari/Fernbrakeน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาเมล็ดงา ½ ช้อนชา
เครื่องปรุงรสหัวผักกาดแดง
เกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำมันงา 1 ช้อนชากระเทียมสับ ¼ ช้อนชาน้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์.
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำมันงา ½ ช้อนชากระเทียมสับ ¼ ช้อนชาพริกไทย 1 หยิบมือ
วิธีทำข้าวก่อนอื่นล้างข้าวสารในน้ำเย็นให้สะอาดประมาณ 3 – 4 ครั้งใส่ข้าวสาวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุง พร้อมกับเติมน้ำ 3½ ถ้วยหรือหุงในหม้อต้มโดยใช้ไฟแรงจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมหลังจากนั้นค่อยปรับไฟอ่อนและปิดฝาหม้อต้มไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีค่ะปิดแก๊สและพักไว้อีก 10 - 15 นาทีหมักเนื้อวัวที่หั่นแล้วในเครื่องปรุงที่จัดเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ถั่วงอกล้างถั่วงอกให้สะอาด แล้วจึงนำใส่หม้อต้ม เทน้ำ ½ ถ้วยและใส่เกลือ 1 หยิบมือ ปิดฝาหม้อและรอให้เดือดหลังจากนั้นปรับไฟอ่อนและต้มต่ออีก 5 – 7 นาทีอย่าเปิดฝานะคะ รอจนได้กลิ่นถั่วต้มสุกแล้วค่อยนำออกมาพักไว้ในกระชอนเมื่อถั่วงอกเย็นลง นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากับส่วนผสมและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
เห็ดชิตาเกะถ้าใช้เห็ดชิตาเกะอบแห้ง ก่อนอื่นต้องทำให้นิ่มโดยการนำใส่หม้อและเติมน้ำอุ่นลงไปจากนั้นค่อยล้างให้สะอาดอีกที บีบน้ำออก และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำเห็ดที่หั่นแล้วใส่กระทะเพื่อผัดกับน้ำมันและเครื่องปรุงรส
Zucchini [แตงกวาฝรั่ง] นำใส่กระทะพร้อมเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ปรับไฟให้แรงและปิดฝาเมื่อเดือดปรับไฟอ่อนและทิ้งไว้อีก 2 – 3 นาทีเปิดฝา และพักให้เย็น
Gosari/Fernbrakeเทน้ำทิ้ง หลังจากนั้นนำลงไปผัดกับน้ำมันและเครื่องปรุงรสในกระทะใส่เมล็ดงาเป็นสิ่งสุดท้าย แล้วจึงพักให้เย็น
หัวผักกาดแดงนำใส่กระทะพร้อมกับเครื่องปรุงรส เปิดไฟแรงและปิดฝาเมื่อได้ที่ปรับไฟให้อ่อนและทิ้งไว้อีก 4 - 5 นาทีหลังจากนั้นเปิดฝาและทิ้งให้เย็น
หัวหอมผัดในกระทะและเติมเกลือ
แครอทผัดในกระทะและเติมเกลือนำเนื้อที่หมักไว้มาผัดในกระทะ ใช้ไฟแรงนะคะ.
ขั้นตอนการจัดวางตักข้าวใส่ไว้ที่ก้นถ้วย จัดวางผักที่เตรียมไว้รอบ ๆ ถ้วยวางไข่ไก่ไว้ด้านบน
[จะสุก ดิบ หรือทอดก็ได้นะคะ]
เสิร์ฟพร้อม น้ำมันงาและโคชูจัง [ซอสพริกเกาหลี]
