เต้าหู้พะโล้ซี่โครงอ่อน

สิ่งที่ต้องเตรียม
กระเทียม
น้ำมันพืช
น้ำตาลปี๊บ
น้ำ
ผงพะโล้
ดอกโป๊ยกั๊ก
อบเชยแท่ง
เมล็ดพริกไทย
รากผักชี
ซีโครงหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้น
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น
ผงปรุงรสไก่
น้ำมันงา
พริกไทยป่น
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ซีอิ๊วดำ
เต้าหู้แข็งสีขาวหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

5 กรัม
40 กรัม
80 กรัม
1,250 กรัม
2 ช้อนชา
1 ดอก
1 แท่ง
2 ช้อนชา
5 ราก
500 กรัม
50 กรัม
30 กรัม
1 ช้อนชา
1 ช้อนชา
1 ช้อนชา
25 กรัม
50 กรัม
2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ
2 ก้อน

วิธีทำ
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำตาลปี๊บลงผัดจนน้ำตาลละลายเป็นสีน้ำตาล
เติมน้ำ คนผสมให้เข้ากัน เติมผงพะโล้ ดอกโป๊ยกั๊ก อบเชย เมล็ดพริกไทยและรากผักชี ต้มจนเดือด
ทั่วดี ใส่ซี่โครงหมูอ่อน ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ต้มต่อจนกระทั่งซี่โครง
หมูสุก เติมเต้าหู้แข็ง เคี่ยวใช้ไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที ยกลง ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานได้
ทันที

พุดดิ้งฝอยทอง

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย
น้ำตาลละเอียด 1 1/3 ถ้วย
เกลือ 3 ช้อนชา
นมสด 1/2 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 2 ฟอง
ฝอยทอง 100 กรัม
วิธีทำ
เตรียมพิมพ์ขนม และเตรียมเตาอบไว้ที่ความร้อน 350 ํF ตีส่วนผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา น้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้น เติมนมสดและกลิ่นวนิลาตีต่อไปเรื่อย ๆ ขณะตีตอกไข่ใส่ทีละฟอง แล้วตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนสุก พักให้เย็นลงก่อนแต่งหน้าด้วยฝอยทอง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมตามชอบ



ที่มา Lisa

บาร์บีคิวเงาะสอดไส้สับปะรด

สิ่งที่ต้องเตรียม
อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับอบ
เนยสดชนิดเค็ม
เงาะสอดไส้สับปะรดในน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ล
เหล้าคอนโทร
หรือเหล้าแกรนด์มาเนียร์
ผิวส้มหั่นเป็นเส้น,ใบสะระแหน่,
วิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟู สำหรับแต่ง
1 ช้อนโต๊ะ
1 กระป๋อง
2 ช้อนโต๊ะ


2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
- ทาเนยสดชนิดเค็มลงบนอลูมิเนียมฟอยล์ให้ทั่ว
- ตักเงาะสอดไส้สับปะรดในน้ำเชื่อม ใส่ลงบนอลูมิเนียมฟอยล์ หยอดหน้าด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ล
และเหล้าคอนโทร หรือเหล้าแกรนด์มาเนียร์ ห่อให้มิด นำมาย่างบนตะแกรง หรือนำเข้าเตาอบนาน
ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งร้อน จัดใส่ภาชนะ แต่งด้วยผิวส้ม ใบสะระแหน่และวิปปิ้งครีม
ที่ตีขึ้นฟูให้สวยงาม

ม็อคเทล Green Sea

แหม.. ช่วงนี้อากาศมันช่างร้อนเสียจริงๆ หนีไม่พ้นที่จะเข้าครัวทำเครื่องดื่มเย็นๆ สักแก้วมันเรียกคืนความสดชื่นให้กับชีวิต วันนี้ผมเลยมีสูตรทำม็อคเทล Green Sea เครื่องดื่มสีสวย ไร้แอลกอฮอล์ มาฝากให้ลองทำกัน



ส่วนผสม ม็อคเทล Green Sea

กีวีปั่น 3 กรัม
น้ำกีวี 2 กรัม
น้ำมะนาว 0.5 กรัม
น้ำเชื่อม 0.5 กรัม
บลู กรีนนาดีน 0.5 กรัม

วิธีทำ ม็อคเทล Green Sea

1. นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในเชกเกอร์ พร้อมด้วยน้ำแข็ง
2. นำเข้าเครื่องปั่นให้เข้ากัน เทใส่แก้ว ตกแต่งนิดหน่อย เป็นอันเสร็จแล้ว

แซนวิชทูน่า

เมนูอาหารเช้าด้านหวัด ที่ทำออกรายการไทยมุงค่ะ นอกจากจะทำง่ายยังได้สารอาหารครบถ้วน ทานกันได้ทั้งครอบครัว เด็กๆจะสนุกกับการทำแซนวิชของตัวเอง

ส่วนผสม
ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังโฮลวีต
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทสับค่อนข้างละเอียด 2 ช้อนชา
ก้านขึ้นฉ่ายสับค่อนข้างละเอียด 2 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่หั่นแว่น
มะเขือเทศหั่นแว่น
ผักกาดหอม


วิธีทำ1. ผสมทูน่ากับมายองเนส แล้วยีเนื้อทูน่าให้เข้ากับมายองเนส ถ้าชอบทานชิ้นทูน่าไม่ต้องยีมาก แค่พอให้เข้ากัน
2. ใส่แครอทสับและก้านขึ้นฉ่าย คนให้เข้ากันอีกที (ใช้กะหล่ำปลีแทนก้านขึ้นฉ่ายก็ได้ค่ะ
3. ขนมปังใช้พิมพ์ตัดเป็นรูปต่างๆ หรือจะหั่นครึ่งเป็นสามเหลี่ยมก็ได้ ขั้นตอนนี้สามารถให้เด็กๆช่วยทำได้ค่ะ
4. ขั้นตอนประกบแซนวิช วางผักกาดหอมลงบนชิ้นขนมปังที่เตรียมไว้ตามด้วยหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศ จากนั้นนำสเปรดที่เราทำไว้ทาลงไป ปริมาณตามชอบ แล้ววางขนมปังประกบ


หมายเหตุ
หากให้เด็กๆทาน อาจจะต้องนำหอมหัวใหญ่ไปลวกหรือนึ่งเสียก่อน เพื่อดับกลิ่นฉุนและความเผ็ด หอมหัวใหญ่เมื่อสุกจะมีรสหวาน


ที่มา

โหระพาดอทคอม

ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ

กุ้งต้ม 15 ตัว
มักกะโรนี 2 ถ้วย
หอมใหญ่หั่น 1 หัว
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศหั่น 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ ผัดมักกะโรนีกุ้งซอสมะเขือเทศ

นำกุ้งต้ม ปอกเปลือก เด็ดหัวไว้หางพักไว้
ต้มมักกะโรนีให้นุ่ม (ต้มน้ำให้เดือดก่อน ใส่เกลือในน้ำต้ม 1 ช้อนชา) ต้มประมาณ 15 นาทีจนสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็นพักไว้
ผัดหอมใหญ่กับเนย และมะเขือเทศให้สุกนุ่มใส่น้ำซุป ซอสมะเขือเทศ ซอสแม็คกี้ พริกไทย พอเดือดใส่มักกะโรนี กุ้ง ลงผัดให้ทั่วจนเข้ากันกัน ตักใส่จานทานกับผักสลัด

ไข่ดาวหน้าซอสมะเขือเทศผักรวม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ไข่ไก่ 2 ฟอง
มะเขือเทศสับ 1 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดข้าวโพดลวก 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดถั่วลันเตาลวก 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าลวก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเข้มข้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
เบย์ลีฟ 1 ใบ
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส
พาสลีย์ เล็กน้อย
วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อนผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกตามด้วยมะเขือเทศเข้มข้นผัดจนสีสวย ใส่เนื้อมะเขือเทศเคี่ยวไฟอ่อนจนกระทั่งนิ่ม
ใส่เม็ดถั่วลันเตา แครอทและข้าวโพดผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย พักไว้
ทอดไข่ดาวพอสุก ใส่จานเตรียมไว้ราดด้วยซอสมะเขือเทศโรยหน้าด้วยพาสลีย์กินคู่กับผักสลัดและขนมปังอบ
Tip

สามารถทำซอสมะเขือเทศในปริมาณมาก ๆ แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน เมื่อจะกินค่อยเติมผักตามชอบ
เพิ่มรสชาติด้วยพาเมซานชีส ออริกาโน่ ปาปริก้า หรือโทบาสโก้ได้ตามชอบ






นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 110 เดือน : มีนาคม 2553